Udang Saos Mayonaise

BAHAN:

• 20 ekor udang pancet ukuran sedang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gr tepung bumbu

SAUS MAYONES:

• 1 sendok makan margarin
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gr mayones
• garam dan merica bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Kupas udang bagian kulit dan buang kepalanya, sisakan ekor. Lumuri udang dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk hingga rata.
2. Celupkan udang ke dalam kocokkan telur lalu gulingkan di atas tepung bumbu. Goreng udang dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Saus mayones: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, angkat. Masukkan mayones, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
4. Sajikan udang goreng tepung dengan saus mayones.

Ayam Tepung Saus Tiram

BAHAN:

• 250 gr fillet ayam, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 gr tepung bumbu siap pakai
• minyak goreng secukupnya

SAUS TIRAM:

• 1 sendok makan margarin
• 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 4 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan saus tomat
• garam, gula pasir dan merica bubuk  secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk hingga rata.
2. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke dalam tepung bumbu hingga merata.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
4. Saus tiram: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tiram, saus tomat, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga matang.
5. Sajikan ayam dengan sausnya.

Tuna Sashimi

BAHAN:

• 300 gr fillet ikan tuna
• 1/2 buah  lobak, kupas, iris tipis
• 2 sendok makan manisan jahe merah
• 1 sendok teh pasta wasabi
• 2 buah jeruk lemon, peras airnya

CARA MEMBUAT:

1. Campur pasta wasabi dan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
2. Potong-potong ikan tuna. Siapkan piring saji, susun ikan tuna, irisan lobak dan manisan jahe.
3. Sajikan dengan sausnya.

Temaki Sushi

BAHAN:

• 400 gr beras jepang, cuci bersih
• 500 ml air
• 2 sendok teh mirin
• 50 ml rice vinegar
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

PELENGKAP:

• 3 sendok makan mayones
• 50 gr tobiko
• 12 buah crab stick
• 12 ekor udang, kupas kulit, rebus
• 3 lembar nori, potong dua bagian

CARA MEMBUAT:

1. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air terserap. Angkat.
2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir dan garam, aduk rata.
4. Ambil selembar nori, letakkan nasi, ratakan. Oles dengan mayones, susun udang dan crab stick, lalu lipat segitiga.
5. Taburi tobiko di atasnya. Sajikan.

California Roll

BAHAN:

• 400 gr beras jepang, cuci bersih
• 500 ml air
• 2 sendok teh mirin
• 50 ml rice vinegar
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

ISI:

• 2 lembar nori
• 3 sendok makan mayones
• 12 ekor udang kupas kulit, rebus matang
• 50 gr tobiko (telur ikan salmon)
• 50 gr wakame seaweed

CARA MEMBUAT:

1. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air terserap. Angkat.
2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir dan garam, aduk rata.
4. Siapkan bambu penggulung sushi, ambil selembar nori, letakkan nasi, ratakan. Oles dengan mayones lalu susun udang, tobiko, dan wakame seaweed. Gulung hingga padat dan rapi.
5. Potong-potong sushi, lalu sajikan.

Nigiri Sushi

BAHAN:

400 gr beras jepang, cuci bersih

500 ml air

2 sendok teh mirin

50 ml rice vinegar

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh garam

6 ekor udang

6 potong anago (belut asap)

6 buah crab stick

1 lembar nori, potong memanjang

PELENGKAP:

soy sauce

wasabi

manisan jahe merah

CARA MEMBUAT:

Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air terserap. Angkat.

Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.

Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir dan garam, aduk rata.

Belah udang hingga bagian bawah, lebarkan. Rebus hingga matang. Angkat.

Ambil satu sendok makan nasi, kepal-kepalkan, buat bulat lonjong.

Susun udang, anago, dan crab stick di atas nasi. Sajikan dengan pelengkapnya.

Pempek

BAHAN:

• 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
• 250 gr tepung sagu
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 liter air untuk merebus
• minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI:

• 2 butir telur ayam, kocok lepas

BAHAN BUBUR TEPUNG:

• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 2 siung bawang putih, parut

BAHAN CUKO:

• 50 gr asam jawa
• 200 gr gula merah, sisir halus
• 750 ml air
• garam secukupnya

BUMBU HALUS CUKO:

• 9 buah cabai rawit hijau
• 1 sendok makan tongcai
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ebi, haluskan

BAHAN PELENGKAP:

• 200 gr mi kuning
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 1 sendok makan ebi sangrai, haluskan untuk taburan

CARA MEMBUAT:

1. Rebus bahan bubur tepung sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Dinginkan.
2. Uleni daging ikan tenggiri sampai kalis sambil dituangkan bubur tepung, garam, dan gula pasir sampai kalis.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk seperti contong. Tambahkan 1 sendok makan telur. Jepit dengan jari agar menempel. Rebus dalam air mendidih hingga adonan terapung. Lakukan sampai bahan habis.
5. Cuko: Rebus bahan cuko sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Tambahkan bumbu halus cuko. Masak sampai matang. Angkat. Dinginkan.
6. Goreng pempek sampai matang. Sajikan dengan saus cuko dan pelengkapnya.