Pempek

BAHAN:

• 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
• 250 gr tepung sagu
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 liter air untuk merebus
• minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI:

• 2 butir telur ayam, kocok lepas

BAHAN BUBUR TEPUNG:

• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 2 siung bawang putih, parut

BAHAN CUKO:

• 50 gr asam jawa
• 200 gr gula merah, sisir halus
• 750 ml air
• garam secukupnya

BUMBU HALUS CUKO:

• 9 buah cabai rawit hijau
• 1 sendok makan tongcai
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ebi, haluskan

BAHAN PELENGKAP:

• 200 gr mi kuning
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 1 sendok makan ebi sangrai, haluskan untuk taburan

CARA MEMBUAT:

1. Rebus bahan bubur tepung sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Dinginkan.
2. Uleni daging ikan tenggiri sampai kalis sambil dituangkan bubur tepung, garam, dan gula pasir sampai kalis.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk seperti contong. Tambahkan 1 sendok makan telur. Jepit dengan jari agar menempel. Rebus dalam air mendidih hingga adonan terapung. Lakukan sampai bahan habis.
5. Cuko: Rebus bahan cuko sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Tambahkan bumbu halus cuko. Masak sampai matang. Angkat. Dinginkan.
6. Goreng pempek sampai matang. Sajikan dengan saus cuko dan pelengkapnya.