BAHAN SIOMAY:
- 400 gr ikan tenggiri
- 200 gr udang tanpa kulit cincang kasar
- 3 sendok makan bawang putih, haluskan
- 50 gr tepung kanji
PELENGKAP:
- 2 buah pare, potong-potong, buang isinya
- 1 buah tahu cina, potong segitiga
- 200 gr kentang, kukus matang
SAMBAL KACANG:
- 200 gr kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah, goreng
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- garam secukupnya
- 200 ml air matang
CARA MEMBUAT:
- Aduk semua bahan siomay kecuali kulit pangsit, uleni hingga rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian.
- Isi tahu dan pare dengan bahan siomay, lalu sisa adonan dibentuk bulat dengan bantuan sendok, kukus selama 30-45 menit hingga matang.
- Sambal kacang: Haluskan semua bumbu kecuali air, lalu tuang air, aduk hingga tercampur rata.
- Sajikan siomay dengan sambal kacang.
BAHAN:
- 200 gr mi ayam basah, rebus matang
- 20 lembar kulit pangsit, goreng bentuk mangkuk
BUMBU MI (Aduk Rata):
- 5 sendok teh kecap ikan
- 5 sendok teh minyak ayam
- merica bubuk secukupnya
BAHAN AYAM:
- 1 sendok makan minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 250 gr ayam giling
- 1 sendok teh kecap asin
- garam dan merica bubuk secukupnya
KUAH:
- 1,5 liter air kaldu ayam
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe parut
- 1 sendok makan minyak goreng
- garam dan merica bubuk secukupnya
PELENGKAP:
- 100 gr daun selada
- 2 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
- bawang goreng
CARA MEMBUAT:
- Bahan ayam: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ayam giling, aduk rata. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica bubuk, masak hingga matang. Angkat.
- Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu yang telah dididihkan.
- Tambahkan garam dan merica bubuk, masak hingga matang. Angkat.
- Campur bumbu mi dengan mi ayam basah, aduk hingga rata.
- Siapkan mangkuk saji, letakkan kulit pangsit yang telah digoreng, susun mi, selada, dan ayam, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan dengan kuahnya.
BAHAN:
- 300 gr daging sandung lamur, potong-potong
- 1 liter air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 250 gr mi basah
- 150 gr kol, iris halus
- 2 buah tomat, potong 6 bagian
BUMBU HALUS:
- 5 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 3 buah kemiri
- 1 sendok teh ebi, sangrai, tumbuk halus
- garam dan merica bubuk secukupnya
PELENGKAP:
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- bawang goreng
- risoles, potong-potong
CARA MEMBUAT:
- Rebus air dan daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam air kaldu daging, masak hingga mendidih. Angkat.
- Siapkan mangkuk saji, susun mi basah, kol, tomat, dan daging.
- Siram dengan kuah soto. Taburi irisan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan potongan risoles.
BAHAN:
- 5 buah apel malang
- 3 sendok makan mentega
- 100 gr gula pasir
- 1/2 buah jeruk lemon, peras airnya
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 50 gr almond, panggang
- 100 gr whipped cream kocok
- 100 ml saus cokelat
CARA MEMBUAT:
- Kupas apel, belah dua lalu iris tipis.
- Panaskan mentega dalam pan dadar, masukkan gula pasir, apel, air jeruk lemon, dan bubuk kayu manis, masak sebentar hingga layu.
- Siapkan loyang, susun apel hingga tinggi, taburi almond panggang di atasnya. Panggang selama 20 menit hingga matang.
- Sajikan dengan whipped cream dan saus cokelat.
BAHAN KULIT:
- 200 gr filo pastry siap pakai
- 2 sendok makan mentega, lelehkan
ISI:
- 75 gr mentega
- 500 gr apel, kupas, potong dadu
- 100 gr kismis
- 50 gr kenari, cincang
- 75 gr gula pasir
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
OLESAN:
CARA MEMBUAT:
- Isi: Panaskan mentega, masukkan apel, kismis, kenari, dan gula pasir, masak hingga apel layu. Tambahkan air jeruk lemon dan bubuk kayu manis. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan filo pastry, oles dengan mentega leleh setiap lembarnya.
- Letakan bahan isi di atasnya lalu gulung hingga padat dan rapi. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 180º C selama 20 menit atau hingga matang.
- Sajikan dengan taburan gula halus dan bubuk kayu manis.
